Au pays des Géants et des beffrois,
il existe aussi des légendes sur les « Bonbons »
Ce patrimoine représente d’authentiques spécialités qui s'offrent et se consomment. Se sont de véritables cadeaux typiques qui symbolisent la région "Nord - Pas de Calais". Elles sont une partie de l'hexagone
Les Chuques du Nord :
En 1887, un confiseur du Douaisis, nommé « Victor Piteau » eu l’idée de génie de verser sur du caramel le restant de son café aromatisé à la chicorée… Il le « touilla », puis le roula dans du sucre avant qu’il ne durcisse. C’est ensuite après l’avoir laissé refroidir sur une pierre bleue que la magie se produisit, « le cœur resta tendre ». Il venait de créer une délicieuse friandise parfumée au café garnie d’un onctueux caramel, il emballa « ce premier bonbon fourré » dans une papillote. Les Chuques du Nord étaient nés.
Les Bêtises de Cambrai :
Il y a deux siècles environ, Emile Afchain alors apprenti confiseur chez ses parents, à Cambrai, avait fait des erreurs dans la fabrication des bonbons qu’on lui avait demandé.
Sa maman en colère lui cria : "Ils sont ratés tes bonbons ! Tu n'es bon à rien ! Tu as encore fait des bêtises!… "
Mais les bonbons se vendirent et continuèrent à être appréciés et demandés parce qu'ils étaient rafraîchissants, digestifs et surtout vraiment très bons.
Ils furent baptisés du nom de « BETISES » puisqu'ils étaient en fait le résultat d'erreurs, de bêtises de fabrication. C'est ainsi qu’Emile AFCHAIN devint l'inventeur des véritables « BETISES DE CAMBRAI »...
La Babeluttes de Lille :
Les BABELUTTES DE LILLE, spécialité Flamande, sont des bonbons tendres au goût de caramel. En voici la recette…Mais Chut….
Ingrédients: 250g de sucre en poudre, 2,5dl de crème fraîche, 30g de beurre ou de margarine, 60g de miel liquide, 1 bâton de vanille.
Préparation: Mélanger les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que tout soit fondu. Monter la flamme tout en tournant, laisser devenir un caramel blond foncé. Lorsqu'une goutte de caramel plongé dans un bol d'eau très froide durcit, les babeluttes sont prêtes.
Poser la casserole dans de l'eau froide et verser le caramel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier à pâtisserie. Prendre le papier par deux des bords pour faire rouler le caramel sur lui-même, un comme pour former un rouleau de caramel. Quand le caramel garde cette forme de rouleau, le laisser refroidir et couper les babeluttes au couteau. Emballer les bonbons dans des papiers plastiques afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres.
Le magasin Gayant Gourmand est ouvert le Lundi de 14h à 19h et du Mardi au Samedi , de 9 h à 12h15 et de 14h à 19 h (également pendant les vacances scolaires).
GAYANT GOURMAND, 191 Rue St Jacques 59500 DOUAI
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